Абрау-Дюрсо, балким, Россиянын түштүгүндөгү эң белгилүү ысымдардын бири. Анын атагы 19-кылымдын аягынан баштап жүзүмзарларды уюштуруу жана шарап жасоочу ишкана түзүү менен өсө баштаган.
Абрау-Дюрсо айылы кайда
Абрау-Дюрсо - Кара деңиз Новороссийскинин жанындагы Краснодар аймагындагы конуш. Анын батыш тарабында, кууш болсо да, катуу жол айылга алып барат, ал кооз тоолуу аймакты аралап жылмакай өтөт. 14 км аралыкты унаа же коомдук транспорт менен басып өтүүгө болот: N102 маршруттук такси автобекеттен (Чайковского, 15), ал эми N102a автобус - борбордук базардан (Советов, 24) жөнөйт.
Айыл аймактагы эң ири таза суу көлү - Абрау жээгинде жайгашкан. Адыгей уламыштарынын бири анын келип чыгышы жөнүндө мындай дейт: көл азыр кайда, мурун айыл болгон. Анын тургундары ушунчалык бай болгондуктан, деңизге барчу жолду алтын тыйындар менен жабууну чечишкен. Бирок, алардын сыймыгы Кудуреттүү Кудайга жаккан эмес жана анын буйругу менен тоолуу айылдын аймагында терең көл пайда болгон.
Абрау-Дурсо заводунун жаралуу тарыхы
Азыр көлдүн жээгинде шарап туризминин жагымдуу жерине айланган айыл бар. Россиянын эң белгилүү "Абрау-Дюрсо" шарап бренди менен жаркыраган шараптарды чыгарган завод бар экендиги үчүн.
Александр II өзүнүн империялык жарлыгы менен Абрау көлүнүн аймагында падышалык шарап жайын түзүүнү буйрук кылган. Атайын кыймылсыз мүлктүн аталышы жакын жердеги Абрау жана Дюрсо конуштарынын аттарынан куралган. 1872-жылы кыймылсыз мүлктүн агроному Ф. Хейдук чет өлкөдөн тандалган жүзүмдүн 8000 жүзүмүн сатып алып, жүзүм плантацияларын отургузган. Жүзүм отургузуу тажрыйбасы ийгиликтүү болду, анткени бул жердин климаты абдан ылайыктуу, бул жерде жылына 365 күндүн ичинен 320га жакыны күнөстүү. 1877-жылы биринчи түшүм жыйналган, ал эми 1882-жылы мулкто биринчи эски шараптар өндүрүлгөн.
Бул жерде газдалган шараптарды өндүрүү идеясы принц Лев Голицынга таандык, ал 1891-жылы шарап өндүрүүчү катары башкы мастер катары жиберилген. Ал өндүрүштү жолго коюуга жөндөмдүү киришти. Ошол мезгилде ал Крымда шарап бизнесин уюштурган болчу. Голицын Францияга шарап жасоонун мыкты билермандарынын тажрыйбасын үйрөнүү үчүн бир нече жолу барган. Лев Сергеевич Абрау-Дюрсодогу топуракты шампаниз технологиясы менен газдалган шарап өндүрүү үчүн даярдай баштады. Ичинде жер төлөлөрү бар жер алдындагы туннел тибиндеги шарап заводун курууну баштап, Новороссийскиден жолду узарткан. 1893-жылы, кыймылсыз мүлк атайын шампан жүзүмүн өстүрүүгө өтүп, 1896-жылы анча-мынча бөтөлкөлөрдө ички газдалган шарап чыгарылган.
Шараптардын сапатын жакшыртуу боюнча иш алып баруу үчүн Франциядан тажрыйбалуу шампанистер Абрау-Дюрсого чакырылган. 1905-жылы француз шарап жасоочу Виктор Дравинье Уделный падышалык үйүнүн шарап чыгаруучуларынын чебери болгон. Ал орус шарабынын касиеттерин мыкты деңгээлге жеткирген. Бул Abrau-Dyurso кыймылсыз мүлкүнө Улуу Императордук Улуу Даражалуу Соттун жеткирүүчүсү болууга мүмкүнчүлүк берди.
Революциядан кийин советтик экономика падышалык бийликтин пайдубалында уюштурулуп, мурдагы "Абрау-Дюрсо" аталышы калган. 1919-жылдан бери аны окумуштуу Антон Михайлович Фролов-Багреев башкарган.
Өкмөт советтик шарап жасоо ишинин чеберлерине мындай газдалган шарапты түзүүнү тапшырды, аны сатып алуу эмгекчилердин кеңири массасына мүмкүнчүлүк берет. Ошол. ал жеткиликтүү жана кыска убакытка ээ болушу керек. Фролов-Багреев суу сактагычты өндүрүү технологиясын ойлоп тапты. Ушундай жол менен чыгарылган шараптын биринчи партиясы 1928-жылы болжол менен 36 миң бөтөлкө көлөмүндө чыгарылган.
1336-жылы Сталиндин өзү катышкан Саясий бюродо өлкөнүн шарап заводдорунда "Советтик шампан" жасоонун суу сактагыч ыкмасын киргизүү чечими кабыл алынган. "Абрау-Дюрсодо".
Wine Abrau-Durso
Азыр фабрика шампанез ыкмасын колдонуп, газдалган шараптардын аз бөлүгүн классикалык түрдө кол менен чыгарат (фр. Méthode champenoise) - шарап жертөлөлөрдө түздөн-түз бөтөлкөлөрдө эскирип, үч жыл бою колдонулат. Шараптардын көпчүлүгү дат баспаган болоттон жасалган идиштерде эскиргенде, Шармат танк технологиясын колдонуп, тездетилген ыкма менен даярдалат.
Биринчи ыкма заводдо жаркыраган шараптарды жаратууда колдонулат: "Империал", "Брут д'ор", "Виктор Дравигни", "Өзгөчө кеңсе". Популярдуу "Россиялык шампан" тездетилген ыкма менен чыгарылат.
Империал - эң мыкты сапаттуу орустун газдалган шарабы. Аны түзүү үчүн кюве колдонулат - биринчи бастыруунун ширеси жана тандалган жүзүмдөн гана.
"Blanc de Blancs" ("актан ак түстө") - ак түстөгү Шардоннай жүзүмүнөн жасалган шарап.
Виктор Дравигни - жекелештирилген сериал. Мындай ысым француз шарап чыгаруучусу Виктор Дравиньинин эмгегин баалоо жана эскерүү максатында ушундайча аталган.
"Департаменттин Абрау-Дюрсо кеңсеси" - бул Романовдордун династиясынын 300 жылдыгына карата Кышкы сарайда расмий сый тамакта берилген шампан шараптын реконструкцияланган тарыхый рецепти боюнча түзүлгөндүгүндө. Бөтөлкө этикеткалары тарыхый көрүнүшү үчүн дагы чыгарылат.
"Орус шампан" шарм технологиясын колдонуу менен чыгарылат, ошондуктан ал эң демократиялык баага жана массалык өндүрүшкө ээ. Анын бөтөлкөсүндө белгилүү бриллиант формасындагы кара этикетка бар.
Millesims - бул өзгөчө шараптар. Алар беш жылда бир жолу боло турган эң жакшы түшүм жылдарындагы жүзүмдүн кювесинен жасалган.
2010-жылы "Абрау-Дюрсо" бренди менен алар "Фолиаж" органикалык шампан чыгарууну башташкан. Аны өндүрүү үчүн жүзүм француз шампанында атайын өстүрүлөт. Биринчиден, бул шарап эменде бир топ убакытка чейин, андан кийин 36 ай бою бөтөлкөдө картайат.
Биринчи падышалык шарап заводу курулгандан бери, газдуу шарапты классикалык жол менен жасоо үчүн 5,5 чакырымга жакын эки кабаттуу тоннелдер 60 метр тереңдикке салынган. Ал бир эле учурда 8 миллион бөтөлкө сактай алат.
Туннелдердин байыркы дубалдарында экскурсиялар жана дегустация бөлмөлөрү уюштурулган. Заводдун имараттарынын комплекси жакшы сакталып турган парктын аймагы менен курчалган. Шампан музейи бар. Заманбап искусство борбору 2016-жылдын май айында ачылган. Абрау-Дурсого кош келиңиз!
